En agosto cayó 13% interanual y fue el mes de mayor retroceso vs el promedio de los cinco años anteriores. La participación de hembras fue menor al 43%, la más baja en cinco años. La excepción son las vacas de seis dientes, lo que podría estar relacionado al descarte de madres improductivas. Sigue subiendo el peso promedio.
La faena argentina totalizó 1,01 millones de cabezas en agosto, marcando bajas del 8% en relación a julio y del 13% interanual.
Ajustada por días hábiles, el promedio diario acusa una baja del 9% con respecto a agosto del 2025, en línea con lo observado entre marzo y julio.
En tanto, fue el mes de este año cuya faena cae más fuertemente al compararla con el promedio de los mismos meses de los cinco años anteriores.
Además, en los primeros ocho meses del año la faena acumula 8,1 millones, con 10% de caída; en los últimos 12 meses suma 12,7 millones, 9% menos interanual.
Sensible caída de la participación de hembras
El mes pasado, la participación de hembras en la faena fue de 42,9%, 1,4 puntos menos que en julio y significativos 4,4 puntos por debajo en un año.
Desde junio de 2021 que no se registraba una participación tan baja y, antes, en julio de 2018.
Como se puede ver en el gráfico, desde marzo que este porcentaje se desmoronó.
Esta disminución es consistente con la baja de faena, ambas se registran en las mismas fases del ciclo ganadero.
Hay una excepción en esta tendencia declinante, conformada por la faena de vacas de seis dientes. Si bien representan menos de un quinto del total de la categoría vacas, dejaron de disminuir en su número y, desde marzo, están por arriba en forma interanual.
Este fenómeno podría estar relacionado con el envío a faena de vacas relativamente nuevas que no se preñaron o parieron de acuerdo a las expectativas y no se les dan más chances.
Si así fuera, sería bueno para la composición del stock, dado el alto número de vientres improductivos que hay.
Sigue adelante el peso de faena, con pocas excepciones
Desde el máximo anterior de 236 kg la carcasa, anotado en el trimestre jul-sep’22, el peso medio se derrumbó hasta 223 en octubre de 2023. A partir de allí, con pequeñas oscilaciones, ha venido subiendo, hasta que en marzo último lo volvió a alcanzar y siguió trazando una curva muy empinada para llegar a los 246 de ahora.
Este movimiento se verifica en casi todas las categorías relevantes y en sus clasificaciones, casi sin excepción.
Sucede lo mismo tanto en machos como en hembras.
A su vez, las vaquillonas con pesos superiores a los registrados en cualquier otro mes desde que en abril de 2019 se cambió la tipificación y la manera de computar este dato. Con un leve descenso, perdieron un kilo entre julio y agosto desde el máximo de la serie de 228 kg de junio.
Las vacas, que tienen una fuerte impronta estacional, como ninguna otra categoría, con máximos hacia el fin de la primavera, con 252 kg superaron el récord de dic’25 y superan en 12 kilos la marca de agosto previo, para hacer una comparación correcta.
Los novillitos, con 254 kg en agosto, han superado a lo largo de este año el máximo anterior de 243 en septiembre de 2022.
Y los novillos, con 299 kg ahora, han marcado valores superiores a los 290 kg de septiembre 2022 en casi todos los meses de este año.
Esta es una tendencia muy auspiciosa y que ha estado en falta durante demasiados años.
Fuente Valor Carne