Desde mediados de diciembre la brecha entre los valores de las categorías que abastecen el consumo interno y la carne al mostrador se mantuvo casi inexistente.
En las últimas semanas, la tendencia levemente creciente en el precio, aunque con oscilaciones, de las categorías que se dirigen al mercado interno, novillos, novillitos y vaquillonas, fue seguida por un levísimo aumento semanal en el mostrador, que promedió menos del 1% por semana.
De esta manera, la brecha que había conseguido el sector comercial (frigoríficos consumeros, matarifes y carnicerías) y que desapareció con el aumento de la hacienda entre fines de octubre y principios de diciembre, se mantiene casi inexistente, como se ve en el siguiente gráfico.
Fuente Valor Carne