En marzo el precio de la carne vacuna aumentó 10,6% en los principales centros urbanos del país y acumula una suba de 68% en los últimos 12 meses, de acuerdo con el relevamiento de precios que hace mensualmente el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA). El valor promedio de los cortes vacunos quedó rondando los 18.500 pesos por kilo.
Se espera que esos incrementos de marzo tengan un impacto significativo en el índice de inflación que en los próximos días comunicará el INDEC, que se viene acelerando en los últimos meses.
El incremento de la carne en marzo tiene que ver con las subas que se dieron en la hacienda desde inicios de febrero, aunque a mediados del mes pasado comenzaron a perder fuerza. Por otra parte, el traslado al consumidor da cuenta de la imposibilidad de que aquellos aumentos sean absorbidos por matarifes, frigoríficos y comerciantes, que se ven obligados a retocar el valor final.
Las subas fueron tan altas, y desacopladas respecto de la marcha del salario promedio de los argentinos, que en las últimas semanas enfriaron la plaza ganadera y llevaron a un retroceso de precios del orden del 10%, ya que empezó a resentirse el consumo.
“La venta cayó y los supermercados directamente nos dejaron de pasar precios porque tenían las cámaras de frío llenas”, dijo a Bichos de Campo un feedlotero boanerense, que produce novillos de 400/420 kilos, para graficar la situación.
Mientras pasa esto con la carne vacuna, las alternativas, tienen subas de precios menores. El pollo en marzo subió casi 11% pero en el último año acumula una suba de 49%, es decir menor que la vacuna pero también mayor que la inflación.
En el caso de la carne porcina, los precios el mes pasado subieron 6%. Esto repercutió en el valor del capón de forma positiva y también en los márgenes de la actividad. En el año la carne de cerdo subió sólo 28%, y es la única que atrasa respecto de la inflación.
Cuando se trazan las relaciones de precios. Con 1 kilo de asado hoy se pueden comprar 4 de pollo, la cantidad más alta de la historia. En tanto, con el cerdo la relación es de 2 a 1, es decir el kilo de carne porcina vale la mitad que el de carne vacuna.
Fuente Bichos de Campo