En 2025 se carnearon un total de 13,58 millones de vacunos, frente a los 13,93 millones de 2024.
La faena de diciembre se ubicó en aproximadamente 1,132 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una suba del 7,6% respecto a noviembre, lo que equivale a unos 80,3 mil animales; y una baja de un 8,9%, con respecto al mismo mes de 2024, lo que equivale a cerca de 111 mil cabezas.
Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 20, se produjo una suba leve con respecto a los 19 de noviembre, que resultó del 2,2%, y la faena diaria alcanzó en diciembre las 56,6 mil cabezas, quedando por encima de las 55,4 mil diarias, promedio, de noviembre.
En el 2025, se sacrificaron un total de 13,58 millones de bovinos; un 2,5% menos que los 13,93 millones que se habían faenado entre enero y diciembre de 2024.
Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de las hembras de ocho y más dientes, que recortaron en 63,9 mil cabezas la faena acumulada en durante el año pasado, las hembras de seis dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 152,3 mil cabezas, y, por los machos de dos dientes, cuya faena disminuyó en cerca de 99,9 mil cabezas a la registrada entre enero y diciembre del 2024.
En sentido contrario, se incrementó la faena de hembras de dos dientes en aproximadamente 65,6 mil cabezas, y la de novillos de seis dientes en 34,7 mil cabezas.
En el mes de diciembre de 2025, la faena de hembras se situó en un 47,6% de la faena total, levemente superior al 46,9% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior.
A lo largo del año 2025, la faena de hembras alcanza una participación del 47,4% de la faena total, ubicándose levemente por debajo del registro del 47,7% correspondiente al año 2024. Además, durante el año 2025, se remitieron a faena cerca de 209,4 mil hembras menos que a lo largo del año anterior.
“La producción de carne bovina obtenida en diciembre de 2025 resultó cercana a las 260 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una suba moderada, de un (+5,5%) con respecto al mes de noviembre; y una baja moderada a significativa, de un (-7,4%), con respecto al mes de diciembre del año 2024. A lo largo del año 2025, se produjeron cerca de 3,143 millones de toneladas equivalente carcasa; un volumen levemente inferior, (-1,1%), a los 3,177 millones de toneladas obtenidas entre enero y diciembre de 2024”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente a diciembre alcanzó los 229,6 kilogramos, siendo un 2% inferior a los 234,2 kilogramos del último mes de noviembre; y resultando 1,7% superior a los 225,8 kilos de diciembre de 2024.
El peso medio de las carcasas durante el año 2025 se ubicó en 231,4 kilogramos; un 1,4% por encima de los 228,1 kilogramos del año anterior.
“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 357,5 mil cabezas en el último mes de diciembre, representando el 31,6% de la faena total. La participación del ABC en la faena total cae con respecto al 35,8% alcanzado en noviembre de 2025; y sin embargo es superior al 30,5% alcanzado en diciembre de 2024. Entre enero y diciembre de 2025, las empresas asociadas al Consorcio ABC (frigoríficos exportadores) faenaron 4,647 millones de bovinos, representando un 34,2% del total”, concluyó Ravettino.
La faena de diciembre de 2025 se incrementa en 80,3 mil cabezas con respecto al mes anterior, (+7,6%) y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio se recorta en 18,8 mil cabezas, (-5,0%).
En 8 de los establecimientos pertenecientes a las empresas asociadas hubo algún tipo de suspensión temporal de la actividad, según informaron en el comunicado.
Fuente TN